सत्तू एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, जो मुख्यत: चने या गेहूं को भुनकर उसका मुल्तानी किया जाता है। इसका उपयोग आहार में विभिन्न तरीकों से किया जाता है। सत्तू का उपयोग भारत के कई क्षेत्रों में किया जाता है और यह विशेषकर बिहार, उत्तर प्रदेश और झारखंड में लोकप्रिय है। इसकी उत्पत्ति का कोई स्पष्ट स्रोत नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि इसका उपयोग प्राचीन समय से हो रहा है।

सत्तू को बनाने की विधि सरल है। पहले चने या गेहूं को भूनकर अच्छी तरह से पीसा जाता है, जिससे उसका पाउडर तैयार होता है। इस पाउडर को पानी या दूध में मिलाकर ड्रिंक के रूप में सेवन किया जा सकता है, या इसे पराठे, टिक्की, और सलाद में भी शामिल किया जा सकता है।

सत्तू खाने के कई फायदे हैं। यह ऊर्जा का अच्छा स्रोत है और उच्च प्रोटीन और फाइबर की मात्रा के कारण भूख को कम करने में मदद करता है। कई लोग इसे गर्मियों में ठंडे पेय के रूप में लेते हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है और शरीर को तरोताजा रखता है। कुल मिलाकर, सत्तू एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जो आबादी के विभिन्न वर्गों में लोकप्रिय हो रहा है।

सत्तू के पोषण तत्व:

• प्रोटीन की भरपूर मात्रा – सत्तू में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक होता है।

• उच्च फाइबर सामग्री – सत्तू में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन प्रक्रिया को सुधारने में मदद करता है और शरीर से अवशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालता है।

• विटामिन B-कॉम्प्लेक्स – सत्तू में विटामिन B-कॉम्प्लेक्स की भरपूर मात्रा होती है, जो ऊर्जा के उत्पादन और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं।

• खनिज जैसे आयरन और कैल्शियम – सत्तू में आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों में मदद करते हैं।

• स्वास्थ्य लाभ – सत्तू एक सम्पूर्ण और संतुलित आहार है, जिसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं।

सत्तू के अन्य फायदे:

• हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी – सत्तू में अच्छे फाइबर और खनिज होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

• ताजगी और स्फूर्ति – नियमित रूप से सत्तू का सेवन शरीर को ताजगी और स्फूर्ति प्रदान करता है, जिससे दिनभर की थकान कम होती है।

• हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है – सत्तू में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

• मांसपेशियों के विकास में सहायक – सत्तू में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करती है।

• त्वचा को निखारता है – सत्तू में मौजूद खनिज जैसे आयरन और कैल्शियम त्वचा की सेहत को बेहतर बनाते हैं और उसे निखारते हैं।

सत्तू के उपयोग के तरीके:

• सत्तू का पेय – पानी के साथ मिलाकर सत्तू का पेय तैयार किया जा सकता है, जिसमें नमक, नींबू और मसाले डालकर ताजगी भरा पेय बनाया जा सकता है। यह गर्मियों में विशेष रूप से फायदेमंद है।

• सत्तू की चपाती – सत्तू को आटे के साथ मिलाकर चपाती बनाई जा सकती है, जिसे दाल, सब्जियों या करी के साथ परोसा जा सकता है, जो खास फ्लेवर देता है।

• सत्तू के पराठे – सत्तू को मसालों और कटा प्याज़ के साथ मिलाकर पराठे बनाए जा सकते हैं, जो स्वादिष्ट होते हैं।

• सत्तू का हलवा – सत्तू से हलवा भी बनाया जा सकता है। गुनगुने दूध में सत्तू, शक्कर और सूखे मेवे मिलाकर पौष्टिक और स्वादिष्ट हलवा तैयार किया जा सकता है।

सत्तू के विभिन्न प्रकार और उनके लाभ

• चने का सत्तू: चने का सत्तू प्रोटीन, फाइबर, और आयरन से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करता है, वजन घटाने में मदद करता है और रक्त में आयरन की कमी को पूरा करता है।

• गेंहू का सत्तू: गेंहू का सत्तू विटामिन B-कॉम्प्लेक्स और खनिजों जैसे आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है।

• जौ का सत्तू: जौ का सत्तू फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद है, शरीर को डिटॉक्स करता है और वजन घटाने में सहायक होता है।

• सूरजमुखी के बीज का सत्तू: सूरजमुखी के बीज का सत्तू ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और विटामिन E से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, त्वचा को निखारता है और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है।

• मूंग दाल का सत्तू: मूंग दाल का सत्तू प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है, जो पाचन को उत्तेजित करता है, हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है, जिससे यह पेट की समस्याओं को दूर करता है और शरीर को ताजगी देता है।

निष्कर्ष

सत्तू एक अत्यंत लाभकारी खाद्य पदार्थ है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसके नियमित सेवन से अनेक स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। सबसे पहले, सत्तू वजन नियंत्रण में मददगार है। इसमें मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ अनुभव कराता है, जिससे आप अधिक कैलोरी का सेवन करने से बचते हैं।

दूसरा, पाचन में सुधार करने में सत्तू महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेषकर गर्मियों में इसे सेवन करने से शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन क्रिया सही रहती है। इसके अलावा, सत्तू ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है। सुबह-सुबह यदि आप सत्तू का पानी बनाकर पीते हैं, तो यह दिनभर आपको सक्रिय रखता है।

सत्तू में विभिन्न पोषण तत्व होते हैं, जो शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करते हैं। इसमें प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जिससे सम्पूर्ण सेहत में सुधार लाने की संभावना होती है।

अंततः, सत्तू को अपने दैनिक आहार में शामिल करना एक समझदारी भरा निर्णय है। इसकी सरलता और स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे आप विभिन्न तरीकों से सेवन कर सकते हैं। यथासंभव कोशिश करें कि आप इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें, ताकि आप इसके व्यापक फायदों का आनंद ले सकें।