मूंगफली, जिसे कभी-कभी "अर्थ नट" भी कहा जाता है, न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है। यह एक प्रकार का सूखा मेवा है, जो प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स, और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। चाय के साथ या स्नैक्स के रूप में मूंगफली खाना बहुत लोकप्रिय है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह छोटे-से दिखने वाला नट आपके शरीर के लिए कितने फायदेमंद हो सकता है?

मूंगफली में मौजूद पोषक तत्व

नीचे एक टेबल के रूप में मूंगफली के पोषक तत्वों को सूचीबद्ध किया गया है:

मूंगफली खाने के फायदे

आइए, जानते हैं मूंगफली खाने के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ:

• प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत: मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करती है। खासतौर पर शाकाहारी आहार में प्रोटीन की कमी हो सकती है, और ऐसे में मूंगफली एक बेहतरीन विकल्प है।

• वजन घटाने में मददगार: हालांकि मूंगफली में वसा और कैलोरी होती है, लेकिन यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकती है, बशर्ते इसे सही मात्रा में खाया जाए।

• हड्डियों को मजबूत बनाना: मूंगफली में कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं।

• डायबिटीज़ में सहायक: मूंगफली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बहुत कम होता है, जिसका मतलब है कि इसे खाने से ब्लड सुअगर का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता।

• त्वचा के लिए फायदेमंद: मूंगफली में विटामिन E और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को अंदर से पोषण प्रदान करते हैं। यह त्वचा को नमी बनाए रखने में मदद करती है और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा कर सकती है।

• ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है: मूंगफली में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं।

मूंगफली खाने के तरीके

• स्नैक्स के रूप में: मूंगफली को आसानी से भूनकर या कच्चा खा सकते हैं। आप इसे अपने स्नैक में जोड़ सकते हैं या चाय के साथ खा सकते हैं।

• मूंगफली का मक्खन: आप मूंगफली का मक्खन भी अपने ब्रेड, पैनकेक, या स्मूदी में डाल सकते हैं।

• साल्टेड मूंगफली: अगर आपको स्वाद में बदलाव चाहिए तो आप मूंगफली को थोड़ा नमक डालकर भी खा सकते हैं।

मूंगफली के संभावित नुकसान

मूंगफली एक लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता है, लेकिन इसके सेवन से कुछ संभावित नुकसान भी हो सकते हैं। सबसे पहले, मूंगफली में एलर्जेनिक गुण होते हैं। कई लोगों को मूंगफली से एलर्जी होती है, जो उन्हें गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने पर मजबूर कर सकती है। अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आपको इसे अपने आहार से पूरी तरह हटाना चाहिए। इसके अलावा, मूंगफली में वसा की मात्रा अधिक होती है। अगर आप इसे अत्यधिक मात्रा में खाते हैं, तो यह आपके वजन में वृद्धि का कारण बन सकता है। वजन बढ़ने से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे उच्च रक्तचाप और डायबिटीज, हो सकती हैं। इसलिए, संतुलित मात्रा में मूंगफली का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

मूंगफली से बनने वाली रेसिपी

मूंगफली चटनी

सामग्री:

• 1 कप भुनी हुई मूंगफली

• 1-2 हरी मिर्च

• 1 छोटा टुकड़ा अदरक

• 1 चम्मच नींबू का रस

• 1/4 चम्मच नमक

• 1/4 चम्मच जीरा

• 1-2 चम्मच पानी

विधि:

1. सबसे पहले, भुनी हुई मूंगफली को मिक्सी में डालें।

2. इसमें हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, नमक और जीरा डालकर अच्छे से पीस लें।

3. यदि चटनी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें।

4. चटनी तैयार है, इसे पराठे, डोसा या सादे रोटी के साथ परोसें।

मूंगफली लड्डू

सामग्री:

• 1 कप मूंगफली

• 1/2 कप गुड़

• 1 चम्मच घी

• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

विधि:

1. सबसे पहले मूंगफली को अच्छे से सेंक लें और छिलके हटा लें।

2. अब मूंगफली को मिक्सी में दरदरा पीस लें।

3. एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर पिघलने दें।

4. जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें पिसी हुई मूंगफली डालें और अच्छे से मिक्स करें।

5. इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।

6. अब इससे छोटे-छोटे लड्डू बना लें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. मूंगफली के लड्डू तैयार हैं, इन्हें खा सकते हैं।

निष्कर्ष

मूंगफली एक सस्ती, उपलब्ध और सेहतमंद स्नैक है, जिसे नियमित रूप से खाने से शरीर को कई लाभ हो सकते हैं। यह प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक बेहतरीन स्रोत है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। हालांकि, चूंकि इसमें कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए, खासकर यदि आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं।